Кофе лювак, это один из самых дорогих и экзотических видов кофе в мире. Его уникальность заключается не только в способе производства, но и в животном, которое участвует в этом процессе. В данной статье мы подробно рассмотрим, какой зверь производит кофе лювак, а также особенности его производства, вкусовые характеристики и причины высокой цены.
Что такое кофе лювак?
Кофе лювак, это кофе, который производится из зерен, прошедших через пищеварительный тракт животного, известного как циветта (или лунь). Этот процесс ферментации, происходящий в желудке животного, придает кофе уникальный вкус и аромат, что делает его особенно желанным среди гурманов.
Циветта — зверь, производящий кофе лювак
Циветта, это небольшое млекопитающее, которое обитает в тропических лесах Юго-Восточной Азии и некоторых частях Африки. Внешне циветта напоминает смесь кошки и енота, с длинным телом, короткими ногами и характерной полосатой шерстью. Эти животные известны своим ночным образом жизни и обладают хорошими навыками лазания по деревьям.
Как происходит процесс производства кофе лювак?
Производство кофе лювак включает в себя несколько этапов⁚
- Питание циветты. Циветты едят спелые ягоды кофе. Они выбирают только самые качественные и зрелые плоды, что уже на первом этапе влияет на качество будущего кофе.
- Переваривание. После того как ягоды попадают в желудок циветты, они подвергаются ферментации. Это происходит благодаря действию ферментов и бактерий в пищеварительном тракте животного, которые разлагают мякоть плода, оставляя только зерна.
- Выход. Зерна, прошедшие через кишечник циветты, экскретируются вместе с фекалиями. После этого их собирают, тщательно очищают и сушат.
- Обработка. После сушки зерна обрабатываются, чтобы удалить оставшиеся оболочки и загрязнения, и далее обжариваются, чтобы получить кофе.
Вкусовые характеристики кофе лювак
Кофе лювак обладает уникальным вкусом, который отличается от обычного кофе. Благодаря процессу ферментации, зерна имеют более мягкий и насыщенный вкус с характерными фруктовыми и шоколадными нотами. Некоторые ценители отмечают, что кофе лювак может обладать легкой кислинкой и сладостью, что делает его особенно привлекательным для гурманов.
Почему кофе лювак так дорогой?
Цена кофе лювак может достигать нескольких сотен долларов за килограмм. Причины высокой стоимости включают⁚
- Редкость. Кофе лювак производится в ограниченных количествах, так как для его получения необходимо наличие циветт и определенных условий для их жизни.
- Трудоемкость. Процесс сбора и обработки кофейных зерен требует значительных усилий, так как они собираются вручную после экскреции.
- Качество. Уникальный процесс ферментации придает кофе лювак неповторимый вкус, что делает его востребованным среди любителей кофе.
Экологические и этические аспекты
Несмотря на свою популярность, производство кофе лювак вызывает некоторые этические и экологические вопросы. В последние годы многие фермеры начали использовать циветт в неволе, что может негативно сказываться на их здоровье и благополучии. Кроме того, некоторые производители не соблюдают условия содержания животных, что поднимает вопросы о гуманности такого способа получения кофе.
Как выбрать качественный кофе лювак?
Если вы решили попробовать кофе лювак, важно обратить внимание на несколько факторов⁚
- Производитель. Выбирайте проверенных производителей, которые соблюдают этические нормы и заботятся о своих животных.
- Условия содержания. Узнайте, как содержатся циветты. Лучше всего, если они будут жить в естественных условиях, а не в неволе;
- Отзывы. Ознакомьтесь с отзывами других покупателей о качестве кофе и его вкусовых характеристиках.
Кофе лювак — это уникальный продукт, который предлагает не только особые вкусовые качества, но и вызывает интерес благодаря своему необычному способу производства. Циветта, как производитель этого кофе, играет ключевую роль в процессе, поэтому важно помнить о гуманности и экологии при выборе такого продукта. Если вы хотите попробовать кофе лювак, выберите качественный и этически произведенный продукт, чтобы насладиться его неповторимым вкусом и ароматом.
